飲食 Diet

[金SIR教室] 吃一個有水準的全日早餐絕不容易

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2016-10-28

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究竟，一個有水準的Whole Day Breakfast，應該要達到甚至水準呢？

為了加快出餐的時候，在餐廳的早餐時段裏，廚房都都會將食材一早預備，但當中的「炒滑蛋」，若要保存內裏的水份，以及維持軟滑口感的話，即叫即做，是最恰當的。

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肉類也可以預先做好，再放入焗櫃裏面保存。唯獨是煙肉，廚師都不會將它們煮得太熟，因為煙肉容易煮得變乾。

而沙律菜是現成食材，在沙律上加點酸醋，是可食肉類之後，減少口腔的油膩感。

一個「大雜燴」式的早餐，要同一時間幾份一齊出餐，其實並非特別困難。難就難在，是維持每一份餐的溫度與濕度。廚師所掌握的技巧，在這問題是非常重要。而一個有水準的All Day Breakfast，就應該做法以上幾點。

我金SIR就希望在忙碌的工作裏面，能吃到一份豐富的早餐，給自己一份鼓勵。

只要我們能持續運動的話，是偶而可以吃得邪惡一點啊！

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(編按：金SIR除了是長跑教練，也是一位甜品師傅，可說是飲食專家！)

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