杏仁主要分為兩種,一為南杏 (甜杏仁),一為北杏 (苦杏仁)。外形方面,南杏比北杏仁稍大。

從中醫藥角度,北杏屬溫性及有小毒,南杏屬平性並無毒,兩者同為止咳平喘藥,有潤肺止咳,潤腸通便作用。不過,北杏善於鎮咳 (控制及舒緩咳嗽症狀),故多用治久咳氣喘明顯者,可配桑葉、麥冬等同用;南杏善於潤燥通便,故多用治乾咳無痰或少痰,咽喉乾痛,大便不通者,可配火麻仁、生地同用。

從營養學角度,杏仁含蛋白質、氨基酸、苦杏仁甙、脂肪油等。要注意的是,一些現代研究發現,若過量服用北杏,可引起中毒反應,甚至會使呼吸麻痹而致死。


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簡單食譜

南杏潤肺湯

  • 〔材料〕南杏20克,麥冬10克,熟地15克,無花果3個,瘦肉300克,生姜3片,水10碗,鹽適量
  • 〔制法〕所有材料洗淨,一起放進煲內,水滾轉慢火煲兩小時,加鹽調味即可
  • 〔功效〕潤肺生津,潤腸通便
  • 〔備註〕腹瀉或大便稀爛者不宜

北杏桑白平喘湯

  • 〔材料〕北杏10克,桑白皮20克,陳皮6克,瘦肉300克,生姜3片,水10碗,鹽適量
  • 〔制法〕所有材料洗淨,陳皮刮瓤,一起放進煲內,水滾轉慢火煲兩小時,加鹽調味即可
  • 〔功效〕清肺潤燥,止咳平喘,健脾化痰
  • 〔備註〕咳嗽痰白清稀量多者不宜

*米奇醫師為執業女中醫師

原文載於 澤聲中醫

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