[香港日常] 自家製日式牛肉飯 (食譜)

好像已是很久以前，上個月「吉野家牛肉飯專門店」，由深得公眾支持，一夜之間變成人人罷食的黑心食肆。

筆者一位身在台灣的好友，就因此研發了自家制的牛肉飯，甚為正宗，而且做法十分簡單，只要一步一步跟著做，就可製成足以勝過連鎖店的牛肉飯。

當中最令筆者欣賞的是，她選用的調味料堅持不含味精，就算裏面採用了「日式高湯粉」，也有不含味精的選擇。此外，牛肉以至所有調料，都可以因應個口味及開支略有調整，彈性很大。

筆者終於得到了她的同意，將食譜公諸於世。

牛肉飯 (牛どん) 食譜

食材

• 五花牛肉片 300g
• 洋蔥(小) 1個 切絲
• 蔥 隨意
• 紅薑，沒有就切細薑絲或薑末
• 飯素或芝麻 (可用可不用)

調味料

• 味啉 1湯匙
• 醬油 2湯匙
• 水 200ml (如果不喜歡太濕可先放150ml)
• 柴魚高湯粉 1茶匙
• 昆布高湯粉 1茶匙
• 糖 1湯匙
• 酒 1湯匙

製作

1. 下油 (或麻油) 炒香洋蔥 (我用九鬼麻油)
2. 加水，調味料
3. 滾起後切小火加牛肉片
4. 牛肉滾起煮熟關火
5. 把牛肉鋪到熱飯上面，加蔥，加薑絲，飯素
6. 完成

小提示

• 我用無添加高湯粉，如會做日式高湯，可用高湯代替 (香港Aeon，台灣裕毛屋有無味精湯粉，如不介意味精，可用烹大師，但醬油要減少)。這款高湯粉是懶主婦的救星，很推薦！
• 醬油要用豆麥醬油或日本醬油，台式醬油太甜
• 所有調味料可按個人喜好調整喔
• 只要將調味料x2或x3，其實就是壽喜燒的湯汁了，學會這個就不用去買壽喜燒醬汁。

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