近年健康飲食文化，流行講「超級食物」，由早期嘅牛油果、藍莓，之後嘅羽衣甘藍、椰子油等等，往往令人跟都跟唔切。不過，呢次晉身為「超級食物」嘅食物「蘑菇」就甚有根據，而且購買方便。
蘑菇營養豐富
呢份刊登喺最新一期學術期刊《Food Science and Nutrition》嘅研究，模擬2011至2016年美國國家健康和營養調查 (NHANES) 數據，將一份84克 (約五粒) 蘑菇加入餐單，發現每餐如果加咗蘑菇，身體吸收嘅營養將會大增:
- 膳食纖維 5％至6％
- 銅 24-32％
- 磷 6％
- 鉀 12-14％
- 硒 13％至14％
- 鋅 5％至6％
- 核黃素 13-15％
- 菸酸 13-14％
- 膽鹼 5％至6％
最最最最重要嘅係，加咗蘑菇之後，身體所吸收嘅卡路里、脂肪以至鈉，都完全無變動。(根據美國農業部數字，5粒蘑菇含20千卡熱量。)
日常烹飪中喺餸菜加入菇菌類食材，可帶出食物獨有鮮味。如果加5粒就可以令每餐更有營養，咁何樂而不為呢?
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