新春到，好運來。無論尾牙聚餐、年夜團圓還是春酒活動，宴席上除了佳餚，更少不了「酒精」助興。不過酒雖好喝，卻難敵酒醉的嘶聲嘔吐，與隔日的宿醉糾纏。網路傳聞咖啡、綠茶，或是蜂蜜水能夠加速酒精代謝，是解酒不傳秘方。答案究竟如何，還是早有藏鏡人補蟬在後？就讓我們繼續看下去。
咖啡、綠茶解酒真有奇效？原來不傳秘方是「這個」
早在2005年時，全球知名的「英國醫學雜誌」（British medical journal；BMJ）便已發表一篇關於「解酒食物」的系統性綜論。（叉題一下，英國醫學雜誌雖然來自「英國」，不過跟一般五四三報導的「英國研究」，其證據等級與嚴謹程度可是天差地遠，讀者千萬別搞錯了！）
文獻作者洋洋撒撒統整了一堆食物，包括常見的咖啡、綠茶、維他命Ｂ群、熱水澡、冰敷，甚至還有高麗菜、吃披薩、吃土司、舔吐司抹醬等罕見方法。
研究利用嚴謹的隨機雙盲實驗結果，統整出幾種經過實證後的食品級補充品，包括琉璃苣、朝鮮薊、刺梨與酵母粉等食物成份。
琉璃苣
發現琉璃苣當中所含的 「γ亞麻油酸」有助緩解宿醉後的頭痛不適；而補充含有「乾酵母、維生素B1、2、6的綜合酵母粉」，發現也有助於減少酒醉後的煩躁不耐感。
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至於常見的朝鮮薊保健食品，是否也有相同功效？答案只能讓各位讀者失望了！朝鮮薊與安慰劑相比，實驗結果並沒有顯著差異[1]。
維生素C真是解酒萬靈丹？先看文獻怎麼說
另有一說，喝酒前吞顆維生素C，有助於促進肝臟新陳代謝，進而達到解酒的效果，這是真的嗎？
文獻來源是參考在1987年的一篇臨床研究，找來了20位年輕的男性受試者，補充每公斤體重高達0.95公克的維生素C。經過２週後，發現有吃維生素Ｃ的實驗者，血液中的酒精代謝率明顯增加，更穏定活動協調力（像是步態不穏、走路仆街等），以及增加色彩辨適度[2]。
看來尻酒前來吞顆「維生素Ｃ」，不止能夠抗氧化，更是可讓人千杯不醉的倚天神丹。
真的有那麼神奇嗎？若是仔細閱讀文獻內容，就可發現文獻中的瑕疵之處。包括實驗未盲測，無法避免安慰劑效應；必須攝取每公斤體重高達0.95公克的維生素C，0.95公克看來不多，不過仔細算來劑量驚人。以50公斤的成年人為例，一天就要吞下近５公克的維生素C。
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目前台灣行政院衛生署的維生素C建議攝取量，每日只需0.1公克，最高上限攝取量也只有2公克。是否要因為解酒就必須吃下如此龐大的劑量，就端看讀者的權衡思量。
最後，雖然補充維生素C有助於步態平穏，不過對於酒精代謝導致的思考遲頓一點幫助都沒有。也意思是說，雖然吃維生素C讓你免仆街，但是酒後腦殘依舊沒藥醫。
解酒偏方百百種，以韓國為例，便是飲用水梨汁解酒醉。因此韓國的오바마（歐巴）們腦筋動得快，進行一項14人的小型隨機單盲研究，發現有飲用「水梨汁」的人，體內的酒精代謝效率較高，更能減少酒醉導致的注意力減退，以及想睡、頭暈等困擾[3]。您說，是不是太神奇了？不過，研究雖好，可惜樣本數過少，還需要更多更多的臨床實驗證明。
至少下次喝酒夜唱點小菜時，除了大魚大肉外，來盤韓國水梨入腸胃，也許能為戰場拚酒增加一丁點兒的勝算。
「紅蔘」，武俠小說常見的天山軼品，中醫註述「蔘」具有「大補元氣、生津安神」的能力，進而推測其有醒酒提神等功效。而在一篇在韓國所進行25人小型隨機交叉研究發現，飲用紅蔘的抗宿醉飲品後，在一小時內竟可顯著降低血液中的酒精濃度。
可惜的是，二小時過後，無論吞的是水還是紅蔘，體內酒精濃度皆沒有顯著差異[4]。
想用紅蔘解酒？多喝點水也是個不錯的選擇，還可以幫您省下一筆可觀的流水開銷。
最後，筆者真心不騙，無論酒多還是酒少，只要喝進肚子裡的熱量就是不少。
一克純酒精的熱量就高達7大卡，意思就是喝一小杯100ml的五八金門高梁，大約就吃一個400大卡輕食便當的熱量；除此之外，對於健身者的體態養成，也只有百害而無一利。所以下次決定要痛飲暢快之前，先衡量一下自已的人魚線，別因一時的放縱，導致贅肉的團結行動！
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ps.專業名詞說明—
「安慰劑效應」：使用無效的治療，卻因『預料』或『相信』治療有效，而讓病患症狀得到舒緩的效果稱之。
- Pittler MH, Verster JC, Ernst E: Interventions for preventing or treating alcohol hangover: systematic review of randomised controlled trials. Bmj 2005, 331:1515-1518.
- Susick RL, Zannoni VG: Effect of ascorbic acid on the consequences of acute alcohol consumption in humans. Clinical Pharmacology & Therapeutics 1987, 41:502-509.
- Lee H-S, Isse T, Kawamoto T, Baik HW, Park JY, Yang M: Effect of Korean pear (Pyruspyrifolia cv. Shingo) juice on hangover severity following alcohol consumption. Food and chemical toxicology 2013, 58:101-106.
- Lee M-H, Kwak JH, Jeon G, Lee J-W, Seo J-H, Lee H-S, Lee JH: Red ginseng relieves the effects of alcohol consumption and hangover symptoms in healthy men: a randomized crossover study. Food & function 2014, 5:528-534.
原文載於蘇妍臣＠營養一二三 健康好簡單
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蘇妍臣@Fitz.hk
