[米奇中醫堂] 醫食同源: 杏仁

杏仁主要分為兩種，一為南杏 (甜杏仁)，一為北杏 (苦杏仁)。外形方面，南杏比北杏仁稍大。

從中醫藥角度，北杏屬溫性及有小毒，南杏屬平性並無毒，兩者同為止咳平喘藥，有潤肺止咳，潤腸通便作用。不過，北杏善於鎮咳 (控制及舒緩咳嗽症狀)，故多用治久咳氣喘明顯者，可配桑葉、麥冬等同用；南杏善於潤燥通便，故多用治乾咳無痰或少痰，咽喉乾痛，大便不通者，可配火麻仁、生地同用。

從營養學角度，杏仁含蛋白質、氨基酸、苦杏仁甙、脂肪油等。要注意的是，一些現代研究發現，若過量服用北杏，可引起中毒反應，甚至會使呼吸麻痹而致死。

簡單食譜

南杏潤肺湯

• 〔材料〕南杏20克，麥冬10克，熟地15克，無花果3個，瘦肉300克，生姜3片，水10碗，鹽適量
• 〔制法〕所有材料洗淨，一起放進煲內，水滾轉慢火煲兩小時，加鹽調味即可
• 〔功效〕潤肺生津，潤腸通便
• 〔備註〕腹瀉或大便稀爛者不宜

北杏桑白平喘湯

• 〔材料〕北杏10克，桑白皮20克，陳皮6克，瘦肉300克，生姜3片，水10碗，鹽適量
• 〔制法〕所有材料洗淨，陳皮刮瓤，一起放進煲內，水滾轉慢火煲兩小時，加鹽調味即可
• 〔功效〕清肺潤燥，止咳平喘，健脾化痰
• 〔備註〕咳嗽痰白清稀量多者不宜

*米奇醫師為執業女中醫師

原文載於 澤聲中醫

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