好多人都話: 成年人每日最多只可食兩隻雞蛋。原因係,蛋黃含有超高膽固醇,而膽固醇會造成血管阻礙,係心血管疾病嘅元兇。

不過近年,呢個講法已被推翻。

俄羅斯科學家老點世人100年

1913年,俄羅斯科學家阿尼奇科夫,將雞蛋等膽固醇含量高嘅食物畀兔仔食,結果兔仔患上動脈硬化。之後嘅科學家,就用呢個實驗去引證膽固醇同心血管疾病嘅關係。但係大家唔得咗一件事:兔仔日常嘅飲食係草,唔係蛋!


之後先有科學家發現,因為兔仔係草食性動物,係無分解膽固醇嘅能力。相反,人類係雜食動物,進食過量膽固醇,係可以由肝臟分解。即係話只要肝功能正常,其實進食膽固醇都未必對身體有好大影響。

而且,膽固醇係組成細胞核的重要營養,缺少膽固醇反而會影響健康(特別是成長中的青少年)。

雞蛋 (特別是蛋黃) 亦含有富豐礦物質,放棄雞蛋其實放棄咗一個價廉物美嘅營養來源。

所以美國就喺2015年開始,修改佢哋嘅膳食指南 (2015-2020 Dietary Guidelines),取消每日最多食兩隻雞蛋的建議。另外,亦唔反對人食蝦、魷魚呢啲高膽固醇食物。

食物膽固醇與身體膽固醇

不過,大家必須要留意,雖然食物中嘅膽固醇進入身體後可被分解,但如果血液中含有過量膽固醇,亦會造成血管阻礙等健康問題。

所以,雖然最新的飲食指南,無對雞蛋等食物設下進食上限,但亦唔等於可以毫無節制咁食。

凡事太盡,緣分勢必早盡,係咪?

資料來源: Scientific AmericanCompetitive Enterprise Institute

Fitz 連結: https://fitz.hk/?p=94244


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