肥牛不是最肥!? 火鍋料卡路里排行榜

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2017-01-18

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天氣凍，心思思想打邊爐暖身。肥牛固然高卡，但原來不少配料都暗藏健康危機，食一次隨時等於三餐飯！即看火鍋料卡路里排行榜！

相信大部分朋友現在都會常常打邊爐，現在就來看看大家常吃的究竟有幾肥！

低卡選擇

芋絲 3kcal/件
卡路里最低，而且又有飽肚感，多吃有助控制食慾。
白魚蛋 8kcal/粒
不經油炸，丸類中卡路里最低，不過就要注意鹽份較高。
牛丸 10 kcal/粒
丸類另一低卡選擇，不過因加了味精，鹽份也是偏高。

健康之選

豬膶 14 kcal/切片
含脂量低，又有豐富維他命A，加上近年美國權威指出，動物膽固醇不會堵塞血管，可以放心食。
蝦 22kcal/隻
熱量和脂肪都較肉類低，且含豐富硒質，可增強免疫力，多吃無妨。
粟米 31kcal/ 4份1條
含葉黃素和玉米黃素，對眼睛有益，又具膳食纖維，可增加飽肚感。

少食為妙！

芝士丸 48kcal/粒
熱辣辣的流心，原來不是最邪惡，不過鹽份偏高，不能多吃。
貢丸 58kcal/粒
同樣以肥肉製成，細細粒就有1 茶匙油份，好驚人。
肥牛60kcal/片
火鍋必點，不止高卡，每片已有近1茶匙油，食幾片就要收手。

魚皮餃63kcal/隻
以肥肉作餡料，魚肉入皮，跟肥牛不相伯仲。而且鹽份高，容易導致水腫。

最肥！

響鈴 86kcal/條
油份高達 1.5 茶匙，加上盡吸湯底「精華」，一條差不多抵上半碗飯。

營養師解答！打邊爐 Q＆A

1. 飲湯得唔得？
市面的麻辣、沙嗲湯底雖然惹味，但都高油高脂，而且鈉含量上千克，加入配料後愈滾愈鹹，多喝幾口就覺得渴，若再飲汽水就不堪設想！建議淺嘗即可，在家就可自製清湯底，若嫌味淡可加洋葱增添鮮味。

2. 哪種醬料最健康？
預製醬料最肥，如一湯匙的辣椒油就有135 kcal，而且又多添加劑。最好用天然調味料如葱、芫荽、辣椒和蒜頭，配搭小量豉油即可。

3. 食菜就唔肥？
別以為食菜就健康，因為菜葉容易吸收湯底的油份，分分鐘肥過食肉！建議先食菜，後食肉，或是選擇菜莖如菜心、芥蘭等。

營養顧問 Gloria Tse
澳洲註冊營養師，現於健營物理治療及營養中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。