蘑菇意大利飯01菇菌類可說是一種神奇食材。它含有豐富礦物質、維他命,以至胺基酸,更不含膽固醇與脂肪。而在煮食上,它有神奇功能,可以帶出食物的鮮味。

至於這款蘑菇雞肉意大利飯,配以香味濃郁的蘑姑,簡單快捷又健康!

一個普通大小的蘑菇所含營養
一個普通大小的蘑菇所含營養

做法:

  1. 將1公升清雞湯,連同1杯至1.5杯意大利米(Arborio Risotto Rice)煮大約6分鐘,備用。
  2. 選一個較高身的易潔鑊或燉窩,燒紅,放油,將蘑菇及洋蔥炒5分鐘,直至洋蔥變軟。加半杯白酒,煮半分鐘。
  3. 將1/3杯米,連同雞湯,倒入窩中,煮半分鐘。如此類推,直至所有米煮透。
  4. 熄火,加入菠菜及少許牛油,焗2至3分鐘,即成。

注意:

  1. 這種意大利飯的米,有人會覺得有點硬。其實可將米洗淨再浸一兩小時,令米粒更軟。
  2. 中國人家裏有電飯煲,實不用開鑊煮飯。其實可用回中國白米,再在米上鋪上磨菇及洋蔥,自家製電飯煲蘑菇飯,也同樣美味!

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