[低脂食譜] 蘑菇意大利飯

菇菌類可說是一種神奇食材。它含有豐富礦物質、維他命，以至胺基酸，更不含膽固醇與脂肪。而在煮食上，它有神奇功能，可以帶出食物的鮮味。

至於這款蘑菇雞肉意大利飯，配以香味濃郁的蘑姑，簡單快捷又健康！

做法：

1. 將1公升清雞湯，連同1杯至1.5杯意大利米（Arborio Risotto Rice）煮大約6分鐘，備用。
2. 選一個較高身的易潔鑊或燉窩，燒紅，放油，將蘑菇及洋蔥炒5分鐘，直至洋蔥變軟。加半杯白酒，煮半分鐘。
3. 將1/3杯米，連同雞湯，倒入窩中，煮半分鐘。如此類推，直至所有米煮透。
4. 熄火，加入菠菜及少許牛油，焗2至3分鐘，即成。

注意：

1. 這種意大利飯的米，有人會覺得有點硬。其實可將米洗淨再浸一兩小時，令米粒更軟。
2. 中國人家裏有電飯煲，實不用開鑊煮飯。其實可用回中國白米，再在米上鋪上磨菇及洋蔥，自家製電飯煲蘑菇飯，也同樣美味！

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