雪耳，又稱白木耳、銀耳，為常見潤肺益胃的平性食物。本品以黃白色、大朵、肉厚且有光澤為佳品。
從中醫藥角度，雪耳屬平性，味甘淡，入肺、胃、腎經，有滋陰潤肺，益胃生津作用，多用於肺腎陰虛、久咳不愈、虛勞咳嗽、咽乾口渴、便秘等患者。雪耳是一種食用菌，既是營養滋補佳品，又可扶正強壯，故多用於病後身體虛弱者作調養預後。
從營養學角度，雪耳含蛋白質，當中含有多達17種氨基酸以供應人體所需。本品還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣及鐵的含量很高。本品亦含有脂肪、碳水化合物、維生素B2等。
一些現代研究發現，雪耳可改善心、肺功能，降低血膽固醇和甘油三酯；本品含多糖類物質可增強人體免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，促進具有免疫功能的 T細胞 和 B細胞 的轉化，增加身體對癌細胞的抵禦能力，抑制癌細胞的生長。以下食療以供參考：
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雪耳養生粥
- 材料：雪耳15克，白米100克，瘦肉200克，大棗3枚，水適量
- 制法：所有材料洗淨備用，用水浸軟雪耳，加入其他材料一起放進煲內，加水煮成粥食用。
- 功效：滋陰潤肺，益胃生津
- 備註：風寒咳嗽，痰多色白，腹瀉者不宜
*米奇醫師為執業女中醫師
原文載於 澤聲中醫
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米奇醫師@Fitz.hk
Fitz Life 生活
米奇醫師
一開始踏足社會，就是在香港大學聲線研究所學習何謂「研究精神」。若干年後，膽粗粗帶著此精神在澄明堂私人執業，每天憑著這團火繼續燃燒僅餘青春，慶幸成為熱愛工作的幸運兒。