近日網上有場「芫荽之戰」，「香港芫荽黨」同「香港反芫荽黨」兩幫人馬日日為咗芫荽味道拗到面紅耳赤，終極問題係:「芫荽係香定係臭?」要解答呢個問題，先睇下芫荽係乜。
芫荽分佈全球
芫荽，又稱為芫茜，廣東以外叫香菜，學名 Coriandrum sativum，屬一年生草本植物，全球各地都有發現，於多個地方成為烹飪常用香科，包括中東菜、中南美州菜式、東亞菜 (特別是越南菜、泰國菜)、印度菜、中國菜等。芫荽令食物更添風味，亦可以辟除海鮮腥味及動物內臟騷臭味。
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本地芫荽產品
近年，芫荽在日本飲食界大行其道，由飲品至甜品都廣泛使用，台灣及香港亦相繼流行。
芫荽香氣除咗為食物增添獨特味道，亦有助殺死有害細菌。呢個歸功於芫荽裏面嘅醛類 (aldehydes)。研究發現，呢種物質具有抑制大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌嘅生長，令食物保存得更耐。
臭定唔臭? 聞得到先叫臭!
芫荽臭定唔臭，呢個爭論爭持咗幾十以至幾百年，近年隨住科技發展，問題先得到解決。
日本有芫荽浴
基因決定論
流傳最廣泛及最具說服力嘅研究，係2012年由 Nicholas Eriksson 主導嘅研究項目。Eriksson 搵咗14604名參與者進行調查，結果發現接近14% (即2000人左右) 覺得芫荽有陣番梘味，離遠聞到都要掉頭走。
經佢哋以基因分析，發現覺得芫荽臭嘅人，普遍都因為一組叫「OR6A2」嘅「嗅覺受器基因」與其他人唔同，對芫荽嘅醛類出現異常反應，因而覺得芫荽有陣番梘味。
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亦即係話，芫荽本身並唔臭，臭定唔臭，由人類基因決定。
芫荽沙律
種族決定論
與 Nicholas Eriksson 同一時期，加拿大另一個研究就以種族嘅方向去研究人類對芫荽嘅反應。佢哋發現討厭芫荽嘅民族，最大多數係東亞裔:
- 東亞裔 21%
- 高加索裔 17%
- 非洲裔 14%
- 南亞裔 7%
- 西班牙裔 4%
- 中東裔 3%
研究話因為中東人同西班牙嘅家鄉菜都會加入芫荽，所以佢哋唔會討厭呢種食物。不過，呢個講法被唔少人所反駁，因為東亞國家裏面，越南菜同泰國菜都有使用大量芫荽，研究自然不攻自破。
芫荽種子
習慣決定論
亦有行為學家認為，鍾意或唔鍾意一種食物，其實同個人飲食經驗有關。以芫荽為例，如果最初嘗試時為你帶來歡愉、開心嘅情緒，下一次食嘅時候唔會抗拒。相反，如果身邊嘅人不斷話芫荽臭，亦有可能會令你討厭咗佢。
所以，講嚟講去，芫荽臭唔臭未必係重點，最重要係大家用咩方法，接受人人唔同嘅口味。
資料: 泛科學
