跑步．一樂．Anthony Bourdain

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跑步時在想什麼?

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我其中一條跑食路線是從屋企跑去大埔，距離大概是10公里。常常有人問跑者跑步時想什麼，村上春樹在說到自己跑步時在想什麼的時候，村上說：「我跑步時，我的頭腦自動清空了。自己也沒想什麼，確實也想不起來。我跑步時所想的一切都服從於這個過程。我跑步時，各種思想會自動襲來，如同吹來一陣陣輕風 — 它們似乎突如其來，然後消失，什麼都沒改變。它們不是內容，只是以空白為基軸漸起漸長的思緒。」

而跑步時我在想的都是切切實實的，我在想大埔大明里的一樂燒鵝髀瀨。

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第一次幫襯是在2008時，剛從雞寮搬家到沙田。一樂燒鵝燒得皮脆肉香，由此跑食上癮。埋單時見到老闆同廚神的合照貼在收錢櫃台後面，原來2006年時，Anthony Bourdain 率領 Discovery Channel 拍攝團隊來到一樂拍攝 No Reservations。Bourdain 評為「是鵝的交響曲，鵝香味充塞着整個頭腦至快要爆炸……」的馳名燒鵝。就是這個評語，令一樂一登龍門天下響，從此蜚聲國際。

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跟老闆講起 Bourdain，老闆說 Bourdain 十分有型，十足十 Richard Gere。Bourdain 很有明星風範，但沒有架子。準備拍攝時，雖然他不愛說話，只獨個兒坐在旁邊卡位準備，但人很友善，好nice，常常面帶笑容。

現在大埔一樂已經結業，Bourdain 也走了。

廚神都要Fit

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另一樣 Anthony Bourdain 跟其他大廚不同之處是他身型是非常 fit 的，與大眾一般認為廚師一定是肥頭耷耳不同。原來是因為 Bourdain 醉心於巴西柔術。巴西柔術，是個強調核心力量、柔軟度和耐力的格鬥術。特色是重視地板扭鬥，以槓桿原理控制對手的關節，來制服對手。

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Bourdain 接受 Aspen Times 訪問時說他是在2014年開始接觸巴西柔術，而當時的太太 Ottavia 也是柔術高手。

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他每天都刻苦鍛鍊，再加上戒糖和碳水化合物，9個月便減了30磅。Bourdain 告訴 Nuvo 從接觸柔術的一年開始，他每天都接受訓練，無論他在世界任何角落，每天要花上個半小時練習。

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在紐約，他固定去一間格鬥俱樂部訓練。他不用機器或重量訓練，反而喜歡對打。Bourdain 說密集的訓練令他著重健康，飲食都很節制，因為放任會在擂台上付出被擊倒和給羞辱的代價。這位柔術愛好者說:「我60歲時、拿藍帶，也不指望在有生之年能晉升到黑帶。」

不是說烹飪會令人快樂嗎?

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噩耗傳來 Anthony Bourdain 自殺，終年61歲。他在6月8日驟然離世，留給深愛他的觀眾們無限緬懷…。

不是說烹飪會令人快樂嗎?

如果烹飪不可以，或許跑步可以，他們不是說「跑步平過治療」嗎?

跑得快一點，讓煩惱跟不上。

跑得遠一點，令悲傷離開你。

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