%e9%87%91sir%e6%95%99%e5%ae%a4-%e5%90%83%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%9c%89%e6%b0%b4%e6%ba%96%e7%9a%84%e5%85%a8%e6%97%a5%e6%97%a9%e9%a4%90%e7%b5%95%e4%b8%8d%e5%ae%b9%e6%98%93-1講飲講食,金SIR也是專家。一日之計在於晨,早餐對身體是十分重要。至於如何選擇一份有益的早餐呢?通常可口的食物都未必有益。「全日早餐」(Whole Day Breakfast) 絕對能提供一日所需。

究竟,一個有水準的Whole Day Breakfast,應該要達到甚至水準呢?

為了加快出餐的時候,在餐廳的早餐時段裏,廚房都都會將食材一早預備,但當中的「炒滑蛋」,若要保存內裏的水份,以及維持軟滑口感的話,即叫即做,是最恰當的。

%e9%87%91sir%e6%95%99%e5%ae%a4-%e5%90%83%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%9c%89%e6%b0%b4%e6%ba%96%e7%9a%84%e5%85%a8%e6%97%a5%e6%97%a9%e9%a4%90%e7%b5%95%e4%b8%8d%e5%ae%b9%e6%98%93-2另外,打開罐頭即開即用的食材,也要另外處理。因為沒有人喜歡冰凍的茄汁焗豆,而罐頭磨菇也要烹調處理。重要的是,客人明知這是罐頭食物,但卻吃不出罐頭的味道。

肉類也可以預先做好,再放入焗櫃裏面保存。唯獨是煙肉,廚師都不會將它們煮得太熟,因為煙肉容易煮得變乾。

而沙律菜是現成食材,在沙律上加點酸醋,是可食肉類之後,減少口腔的油膩感。

一個「大雜燴」式的早餐,要同一時間幾份一齊出餐,其實並非特別困難。難就難在,是維持每一份餐的溫度與濕度。廚師所掌握的技巧,在這問題是非常重要。而一個有水準的All Day Breakfast,就應該做法以上幾點。

我金SIR就希望在忙碌的工作裏面,能吃到一份豐富的早餐,給自己一份鼓勵。

只要我們能持續運動的話,是偶而可以吃得邪惡一點啊!

%e9%87%91sir%e6%95%99%e5%ae%a4-%e5%90%83%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%9c%89%e6%b0%b4%e6%ba%96%e7%9a%84%e5%85%a8%e6%97%a5%e6%97%a9%e9%a4%90%e7%b5%95%e4%b8%8d%e5%ae%b9%e6%98%93-3

(編按:金SIR除了是長跑教練,也是一位甜品師傅,可說是飲食專家!)

重金屬同學會 facebook專頁

更多:
Fitz.hk Facebook專頁
[金SIR教室] 電解飲料勿亂飲
[金SIR教室] 急救—人人需要的觸覺
[金SIR教室] 減肚腩的好方法
金SIR教室@Fitz.hk
Fitz Running 跑步

分享
金永強@重金屬

參加長跑活動十多年,是本地長跑活動中堅份子,個人最佳成績: 10公里/33分半、半馬/1小時16分、全馬/2小時50分,曾入選香港精英運動員訓練隊。金教練熱心推廣跑步運動,也是一位搖滾音樂愛好者,希望藉著「重金屬同學會」開辦訓練班,教授學員提昇跑步能力、改善個人身體素質以及避免受傷。