每次經過咖啡廳，看見櫥窗裡的馬芬蛋糕都好天人交戰… 到底要不要衝進去買呢?! 但是想到高熱量還有沒吃幾口就會甜到膩的負擔，最後還是默默的路過它了；以前沒有在管飲食和健康的時候，還會去Costco買個一打馬芬蛋糕來放，早上趕時間的時候吃一顆當早餐，下午嘴饞的時候也來一個，晚餐後再來一個當甜點，噢天哪~ 以前不會胖不是沒有原因的欸! 經過我最近一查，才意識到那時候一天光是馬芬蛋糕的熱量就吃了1800卡了!!! 太驚人了吧! ( Costco Muffins Calories ) 其中油脂就佔了1/3，剩下的2/3是嚇死人的糖量跟精緻澱粉及少量的蛋白質… 整體來說根本就是超胖又不均衡的甜食啊! 聰慧如我(不要臉XD) 當然還是老化一句「想吃，就自己做健康版本囉!」
這個版本的杯子蛋糕，雖然不像正版的那麼綿密又多汁，但畢竟是那些變綿密又多汁的秘密就是加一堆油啊… 所以只好犧牲一點口感，減肥減脂期間還可以吃杯子蛋糕已經很幸福了~ 重點是這款杯子蛋糕，一個只要約100卡唷! 做法也超簡單，廚房笨蛋或料理白痴都一定可以做的出來! 以下分享做法:
材料 (約12杯)
- 香蕉 2大根
- 全蛋 2 顆
- 蜂蜜(我用低卡楓糖) 2 大匙
- 燕麥 2 杯
- 泡打粉 1.5茶匙
- 蘇打粉 0.5 茶匙
- 鹽 少許
- 香草精 0.5茶匙
- 希臘優格 (可以用無糖低脂優格取代) 1 杯
- 葡萄乾、蔓越莓乾、巧克力或是杏仁等，蛋糕上的裝飾可自由選擇
做法
- 將烤箱以400度F, 200度C預熱15分鐘
- 把所有材料放入果汁機中打3分鐘
- 將打好的面糊倒入烤模中
- 將蔓越莓乾或巧克力等裝飾放在麵糊上
- 放入烤箱烤15分鐘，用竹籤插入蛋糕中央後拔出來，竹籤上沒有沾黏麵糊就是烤熟了
是不是超簡單的! 簡單五個步驟就完成了健康又好吃的杯杯蛋糕了
以下是一些做的過程可以注意的地方:
- 烤模中可以墊杯子蛋糕的紙模，較不會沾黏，或是也可以塗上薄薄一層油，但熱量要注意。
- 衡量材料用的是這種美國烘培用的量杯。
- 裝飾用的葡萄乾或是巧克力也有熱量，不要放太多唷!
- 燕麥是一片一片的，所以放入果汁機打時最好打至3分鐘，讓燕麥粉碎為止。
接下來是卡路里計算
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- 香蕉 240卡
- 燕麥 600 卡
- 蜂蜜 120卡
- 全蛋 140 卡
- 優格 100卡
共1200卡，一杯100卡! 加上裝飾的少量蔓越莓乾或是巧克力，大約再加個20-30而已，整體來說非常的沒有負擔，其中低GI澱粉約佔 65%，蛋白質約20%，油脂有15%，非常符合建議的國人營養攝取標準，加上低GI 的燕麥製成，讓你吃了有飽足感又不會很快就餓，不管是當早餐還是點心都超適合~ 快來試試看吧!
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