我的體重什麼時候才能達到平衡?

「吃什麼都胖」和「吃什麼都胖不起來」的人，在飲食平衡後，最想知道的就是自己的體重什麼時候才能修正？我們的體重落在哪裡，是腎上腺與胰臟角力的結果。當血糖高升時，胰臟的工作是用胰島素把它壓下來；當血糖掉到谷底時，腎上腺則是用壓力荷爾蒙把它提起來。

我們可以說，胰臟是用來壓低血糖的，而腎上腺是用來提升血糖的，在這個一壓一提的過程中，角力結果的輸贏，就決定了血糖平均線落在哪裡，而我們的血糖平均線所處的位置，就是我們體重的位置。

如果因為長期飲食不均，造成持續血糖震盪，當血糖升得太高時，胰臟就會受傷；當血糖掉得太低時，腎上腺也會受傷。比較胰臟和腎上腺受傷的速度，若胰臟受傷速度比腎上腺快，血糖升上來時壓不住，血糖平均線就會往上移動。糖就是我們身體的主要能量來源，血糖升高時常造成能量過多，過多的能量便儲存為脂肪，所以自然吃什麼都會胖。

如果腎上腺受傷的速度比胰臟快，當血糖掉下來時，腎上腺就提不起來，血糖平均線就會往下移動，所以就會吃什麼都胖不起來。這個腺體的天生強弱，就是我們所謂的天生體型，讓我們以為有些人吃什麼都不會胖、有些人就是吃什麼都胖！其實，很多人不知道，如果飲食均衡不震盪血糖，每個人天生的血糖平均線都應該是在中間，能量剛剛好不多不少，且大家的身材也都應該是穠纖合度才對。

長期不均衡的飲食所帶來的胰臟與腎上腺傷害，在飲食平衡後，兩個腺體都有機會開始修復。當他們修復時，跟受傷時一樣，也會有速度的差別。如果胰臟修復速度比腎上腺快，血糖下降的力量會比較強，提起來的力量比較弱，這時，血糖平均線往下移動，能量開始過少，因此就會不停的燃燒脂肪，讓你開始變瘦。

相反的，如果腎上腺修復速度比胰臟快，血糖提起來的力量就會比較大，這時血糖平均線往上移動，能量一直過高，脂肪就會開始儲存，雖然飲食均衡，但卻開始變胖。

這就是均衡飲食所謂的「恢復反應」。當一方腺體恢復速度趕上另一方時，血糖平均線就開始愈趨中間，能量儲存和燃燒便達到平衡，這時，太瘦的人會開始長肉、太胖的人會開始甩肉，體重最終就會修正到剛剛好。這個過程需要多少時間，端看每個人身體所需的修復時間。

本文摘自如何出版《【超圖解】慢卡路里讓你瘦：為什麼有人喝水就會胖，有人怎麼吃都胖不了？》你以為的健康食物，其實很多都是高糖食物！盲目戒糖、無油、素食、吃單一食物……並不能讓你瘦！均衡攝取糖分＋油脂＋蛋白質，調整快卡路里與慢卡路里的飲食順序和餐食組合，才能防止血糖震盪，找回血糖平衡，讓你要胖就胖，要瘦就瘦！

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