[生酮飲食] 減重真有效? 好處超乎你想像

為何生酮 (ketogenic diet) 飲食這麼紅，真是燃脂瘦身的特效藥?

所謂生酮飲食，其實就是根據三大營養素－「碳水化合物、蛋白質、脂肪」比例調整後，所稱之的飲食方式根據，內容包含四大類，第一為原本用來治療兒童癲癇的「傳統生酮飲食」、還有日後發展的「合併中鏈三酸甘油酯之生酮飲食」、「阿金飲食法」，以及穏定血糖為基礎的「低升醣指數飲食法」。

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在2017年於英國醫學期刊 (British Medical Journal；BMJ) 所發表的文章指出，在同樣的熱量攝取下依照攝取的營養素比例不同，其減重效果也不盡相同。

生酮飲食好效果

研究發現，在限制相同的熱量下，使用高脂低醣飲食相較於一般均衡飲食，短期 (2年內) 追蹤發現更可以獲得優異的減重效果 (-4.7公斤)，略勝地中海飲食 (-4.4公斤)，不僅如此，減少的體重量更多於低升醣指數飲食法 (-2.9公斤)；同時，利用高脂低醣減重所帶來的好處也不少，包括控制血糖、降低血脂、治療非酒精性肝病，甚至是女性因肥胖所造成的不孕及流產，皆因能其「瘦身」成效，而對身體有所助益。

高脂低醣飲食之代謝機轉

那為何高脂低醣飲食可具有如此驚豔的變化呢? 可由其生理機轉來窺之一二。目前已知與均衡飲食不同的代謝方式，包括：

1. 藉由高蛋白飲食引發的增加產熱
2. 蛋白質代謝後之醣質新生作用
3. 通過排出汗液或尿液中的酮體達到整體能量消耗的目的。

如此裡應外合，讓艱辛的瘦身崎路鋪上一條平坦的康莊大道。

然而，網傳常有一說法，高脂低醣飲食所帶來的快速體重減輕，是因為脫水所造成? 研究發現，其實高脂低醣飲食主要代謝仍以脂肪為主，而非是大眾舊時所認知的單純脫水而已。

除此之外，高脂低醣飲食還能有效抵抗減重者宿敵—「飢餓感」。根據人體隨機對照實驗發現，腸內可抑制飢餓感的激素—「YY胜肽」，比起均衡飲食，高脂低醣飲食法可讓體內的YY胜肽濃度上升，以達到抑制飢餓感的效果，讓減重的毅力可以更持久，登上完美體態的高峰。

高脂低醣飲食怎麼吃

最後，高脂低醣飲食雖好，仍有其需注意事項及並非所有人都能適用。

首先，是食材的選擇，為避免高脂低醣所帶來的飲食不均衡導致營養不良，食材應挑選天然未加工的食材，如堅果種子類及大量蔬菜，以確保體內維生素及礦物質充足；除此之外，因體內水份散失增加，故建議需適時攝取足量的水份及鈉，以免造成電解質的不平衡。

最後，必須強調的一點，本飲食法並不適用於慢性腎臟病的患者，本類患者需控制蛋白質、磷、鈉、鉀的攝取，若是不當嘗試，可能會加速腎功能惡化，甚至造成死亡的風險。

高脂低醣飲食之推薦食材類型

高脂低醣飲食注意事項

1. 食材應挑選天然未加工的食材，如堅果種子類及大量蔬菜，以確保體內維生素及礦物質充足。
2. 因體內水份散失增加，故建議需適時攝取足量的水份及鈉，以免造成電解質的不平衡。
3. 本飲食法並不適用於慢性腎臟病的患者，本類患者需控制蛋白質、磷、鈉、鉀的攝取，若是不當嘗試，可能會加速腎功能惡化，甚至造成死亡的風險。

參考資料

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28353094
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28264433
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28053201
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26803589

** 作者蘇妍臣為台灣合資格營養師
原文載於蘇妍臣＠營養一二三 健康好簡單