食早餐 究竟減肥定增肥?

科學講求證據，若有新的證據，新的線索，要推翻舊有理論其實絕非大不了。如果不堅持這個原則，那麼地球是平的，或太陽繞著地球這些過時學說，也許還要印在小學生的常識課本了。

飲食營養這門科學，也是跟著證據走。當科學日新月異，許多舊時覺得是「常識」的說法也要被推翻。幾年前，相信沒有人會認為高脂肪食物有助減肥 (主要指生酮飲食)，亦沒有人會推廣「禁食有益健康」。最新的一項研究，就是「吃早餐無助減肥」。

長久以來，吃早餐與減肥是息息相關：吃了早餐，會令人有飽腹感，也可得一天開始的充足營養，令午餐甚至晚餐都吃得較少。到一天終結埋單計數，所攝取的卡路里都會大為減少。而且，起床後吃早餐，亦可加快身體燃燒熱量的速度，長遠有助減肥。

但是，澳洲墨爾本有大學發表醫學報告，指出以吃早餐去減肥的方法，是沒有效用。研究團隊根據過去28年來全球13個研究，再找來自願者進行16星期的監察，結果發現吃早餐的人比不吃餐的，每日攝取多260大卡，體重更比另一組多逾1磅。

這個「吃早餐無助減肥」的新理論，其實是一條簡單的數學問題。吃了早餐後沒有成功減少午餐及晚餐的份量，當午餐及晚餐維持正常份量，再加上早餐，就變成全日吃了更多，體重也會上升。

不過，那不意味說，要減肥就要不吃早餐。因為早餐可穩定血糖水平，缺少早餐會令大家早上的工作難以集中。而且「少吃多餐」是一個有效控制體重的方法，早餐實在是一天最重要的一餐。

資訊爆棚世界，推翻舊有知識的科學研究相信會無日無之。大家只要嚴守基本原則，只要好好控制全日早午晚三餐的份量，減少攝取熱量，然後配合適量運動，無論是「朝三暮四」或「朝四暮三」，都可有效控制體重。

原文刊於《蘋果日報》健康．國際專欄，此為作者更新版

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