香蕉是運動員和講求健康人士的常見水果，因為香蕉具有豐富營養。不過隨著成熟程度不同，香蕉所含營養亦有顯著變化。根據最新營養學研究，從未熟到過熟，香蕉的營養成分及對身體的益處各有千秋，選擇適合自己的香蕉，能更有效配合個人健康及運動需求。
1. 未熟香蕉 Underripe
未熟的青香蕉含有最高量的抗性澱粉 (Resistant Starch)，這種澱粉在腸道內不易被分解吸收，能作為益生元 (Prebiotics) 促進腸道有益菌生長，有助改善腸道環境、提升免疫力及延長飽腹感。這階段的香蕉糖分極低，適合需要穩定血糖或長效能量補充的人士。
2. 微熟香蕉 Barely Ripe
當香蕉進入微熟階段，抗性澱粉雖然開始轉化為糖分，但仍保留較高纖維及較低糖分，能有效促進腸道蠕動及維持血糖穩定。這類香蕉口感較結實，甜度較低，是追求健康飲食人士的理想選擇。
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3. 成熟香蕉 Ripe
成熟香蕉的抗氧化物 (如多酚、維他命C) 含量達高峰，能幫助身體對抗自由基和減少運動後發炎。纖維含量仍然不錯，既能促進消化，又能迅速補充能量，特別適合運動前後食用。
4. 非常熟香蕉 Very Ripe
非常成熟的香蕉幾乎所有澱粉已轉化為糖分，甜味明顯提升，但維他命含量開始下降。這類香蕉適合需要快速補充血糖的運動員或低血糖人士，但營養價值比成熟香蕉略低。
5. 過熟香蕉 Overripe
過熟香蕉的糖分含量達到最高，纖維則降至最低，維他命亦進一步流失。這階段的香蕉口感極軟，適合用來製作香蕉蛋糕、麵包或奶昔，但不建議糖尿病或需要嚴格控糖人士大量食用。
選擇香蕉的健康建議
- 需要長效能量、促進腸道健康：選擇未熟或微熟香蕉
- 運動補給、抗氧化修復：選擇成熟香蕉
- 快速補充能量或製作甜品：選擇非常熟或過熟香蕉
Fitz 編輯部
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