[科學研究] 英營養專家: 食早餐不如飲杯水

英國巴斯大學對早餐進行研究。 圖片來源

長久以來，大多數人視早餐為全日最重要一餐。照道理，豐富的早餐，能滿足身體所需，去應付一天工作。

不過，英國巴斯大學 (University of Bath) 營養學教授接受報章訪問，指出早餐其實可有可無。

這位叫 Dr James Betts 的專家，說他早年希望探討早餐與身體的關係，滿以為可以輕易找到一些營養學上的論證，去證明「早餐是最重要的一餐」的說法。但結果，他找不到任何證據，絕大多數說法，都只是生活中的經驗，並不是科學證明。

於是他展開了一個研究，將試驗者分為兩組，一組每天吃700千卡路里的豐富早餐，另一組在午餐前只能飲水。結果發現，兩者在體重控制上，可以說是無甚差別。而大家的脂肪水平，亦沒有因吃不吃早餐而有所改變。

Dr Betts 並發現，沒有吃早餐的一組，會進食更多午餐，補充之前欠缺的熱量。至於吃了700大卡的朋友，他們的情緒會變得亢奮，行為較為活躍，也因此消耗了更多能量。

Dr James Betts (左) 圖片來源

早餐是每日最重要的一餐?

進行了這個研究之後，Dr Betts 感到很奇怪，為何坊間普通認同「早餐是每日最重要的一餐」? 這個命題其實是甚麼人提出?

Dr Betts 指出，粟米片於1906年在美國面世，並在1922年推出市場。自始之後，就有了「早餐要吃得豐富」的概念。所以，他推斷粟米片、麥片，以至雞蛋、煙肉的生產商，都向公眾灌輸吃一份「豐富早餐」才算是健康生活。

早餐是食品工業的龐大市場。 圖片來源

筆者對這位的說法有所保留，不過，Dr Betts 指出，生產商為了促銷產品而宣揚一些沒有根據說法，更值得大家好好思考。

這個研究相信沒有影響大家吃早餐的習慣。但卻再一次證明，大企業如何改變各位的生活習慣。

原文刊於《蘋果日報》健康●國際專欄，此為作者更新版

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