新春到,好運來。無論尾牙聚餐、年夜團圓還是春酒活動,宴席上除了佳餚,更少不了「酒精」助興。不過酒雖好喝,卻難敵酒醉的嘶聲嘔吐,與隔日的宿醉糾纏。網路傳聞咖啡、綠茶,或是蜂蜜水能夠加速酒精代謝,是解酒不傳秘方。答案究竟如何,還是早有藏鏡人補蟬在後?就讓我們繼續看下去。

咖啡、綠茶解酒真有奇效?原來不傳秘方是「這個」
早在2005年時,全球知名的「英國醫學雜誌」(British medical journal;BMJ)便已發表一篇關於「解酒食物」的系統性綜論。(叉題一下,英國醫學雜誌雖然來自「英國」,不過跟一般五四三報導的「英國研究」,其證據等級與嚴謹程度可是天差地遠,讀者千萬別搞錯了!)

文獻作者洋洋撒撒統整了一堆食物,包括常見的咖啡、綠茶、維他命B群、熱水澡、冰敷,甚至還有高麗菜、吃披薩、吃土司、舔吐司抹醬等罕見方法。

研究利用嚴謹的隨機雙盲實驗結果,統整出幾種經過實證後的食品級補充品,包括琉璃苣、朝鮮薊、刺梨與酵母粉等食物成份。

琉璃苣

發現琉璃苣當中所含的 「γ亞麻油酸」有助緩解宿醉後的頭痛不適;而補充含有「乾酵母、維生素B1、2、6的綜合酵母粉」,發現也有助於減少酒醉後的煩躁不耐感。

至於常見的朝鮮薊保健食品,是否也有相同功效?答案只能讓各位讀者失望了!朝鮮薊與安慰劑相比,實驗結果並沒有顯著差異[1]。

維生素C真是解酒萬靈丹?先看文獻怎麼說
另有一說,喝酒前吞顆維生素C,有助於促進肝臟新陳代謝,進而達到解酒的效果,這是真的嗎?

文獻來源是參考在1987年的一篇臨床研究,找來了20位年輕的男性受試者,補充每公斤體重高達0.95公克的維生素C。經過2週後,發現有吃維生素C的實驗者,血液中的酒精代謝率明顯增加,更穏定活動協調力(像是步態不穏、走路仆街等),以及增加色彩辨適度[2]。

看來尻酒前來吞顆「維生素C」,不止能夠抗氧化,更是可讓人千杯不醉的倚天神丹。

真的有那麼神奇嗎?若是仔細閱讀文獻內容,就可發現文獻中的瑕疵之處。包括實驗未盲測,無法避免安慰劑效應;必須攝取每公斤體重高達0.95公克的維生素C,0.95公克看來不多,不過仔細算來劑量驚人。以50公斤的成年人為例,一天就要吞下近5公克的維生素C。

目前台灣行政院衛生署的維生素C建議攝取量,每日只需0.1公克,最高上限攝取量也只有2公克。是否要因為解酒就必須吃下如此龐大的劑量,就端看讀者的權衡思量。

最後,雖然補充維生素C有助於步態平穏,不過對於酒精代謝導致的思考遲頓一點幫助都沒有。也意思是說,雖然吃維生素C讓你免仆街,但是酒後腦殘依舊沒藥醫。



大發現!「水梨」、「紅蔘」才是真正的解酒藏鏡人?
解酒偏方百百種,以韓國為例,便是飲用水梨汁解酒醉。因此韓國的오바마(歐巴)們腦筋動得快,進行一項14人的小型隨機單盲研究,發現有飲用「水梨汁」的人,體內的酒精代謝效率較高,更能減少酒醉導致的注意力減退,以及想睡、頭暈等困擾[3]。您說,是不是太神奇了?不過,研究雖好,可惜樣本數過少,還需要更多更多的臨床實驗證明。

至少下次喝酒夜唱點小菜時,除了大魚大肉外,來盤韓國水梨入腸胃,也許能為戰場拚酒增加一丁點兒的勝算。

「紅蔘」,武俠小說常見的天山軼品,中醫註述「蔘」具有「大補元氣、生津安神」的能力,進而推測其有醒酒提神等功效。而在一篇在韓國所進行25人小型隨機交叉研究發現,飲用紅蔘的抗宿醉飲品後,在一小時內竟可顯著降低血液中的酒精濃度。

可惜的是,二小時過後,無論吞的是水還是紅蔘,體內酒精濃度皆沒有顯著差異[4]。

想用紅蔘解酒?多喝點水也是個不錯的選擇,還可以幫您省下一筆可觀的流水開銷。

最後,筆者真心不騙,無論酒多還是酒少,只要喝進肚子裡的熱量就是不少

一克純酒精的熱量就高達7大卡,意思就是喝一小杯100ml的五八金門高梁,大約就吃一個400大卡輕食便當的熱量;除此之外,對於健身者的體態養成,也只有百害而無一利。所以下次決定要痛飲暢快之前,先衡量一下自已的人魚線,別因一時的放縱,導致贅肉的團結行動!

ps.專業名詞說明—
「安慰劑效應」:使用無效的治療,卻因『預料』或『相信』治療有效,而讓病患症狀得到舒緩的效果稱之。



參考文獻:

  1. Pittler MH, Verster JC, Ernst E: Interventions for preventing or treating alcohol hangover: systematic review of randomised controlled trials. Bmj 2005, 331:1515-1518.
  2. Susick RL, Zannoni VG: Effect of ascorbic acid on the consequences of acute alcohol consumption in humans. Clinical Pharmacology & Therapeutics 1987, 41:502-509.
  3. Lee H-S, Isse T, Kawamoto T, Baik HW, Park JY, Yang M: Effect of Korean pear (Pyruspyrifolia cv. Shingo) juice on hangover severity following alcohol consumption. Food and chemical toxicology 2013, 58:101-106.
  4. Lee M-H, Kwak JH, Jeon G, Lee J-W, Seo J-H, Lee H-S, Lee JH: Red ginseng relieves the effects of alcohol consumption and hangover symptoms in healthy men: a randomized crossover study. Food & function 2014, 5:528-534.

原文載於蘇妍臣@營養一二三 健康好簡單 

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蘇妍臣@Fitz.hk

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蘇妍臣
只是一個小小的台灣營養師,卻對營養抱有大大的夢想。 不喜歡殺生,所以我不吃肉。 不喜歡變胖,所以研究健身營養;有著營養師之魂,所以立志研究保健品的事實與迷思。 一言以蔽之,喜歡營養的心,會一直持續下去。 個人網誌:http://bedmoon1982.pixnet.net/blog