[生酮飲食指南] 唔使豬柳漢堡走包

網上流傳一張cap圖，內容是一位生酮飲食者，去快餐店要求漢堡包「走包」，結果商戶拒絕要求。令網民覺得這位朋友「搞事」、「無事生非」、「西客」。

筆者無意討論漢堡包「走包」誰是誰非，只是發現不少人對於「生酮飲食」存有誤解，希望藉此令大家明白這個飲食方法的要點，也令大家明白如何吃得健康。

生酮飲食倡高脂肪低醣

生酮飲食 (ketogenic diet) 的原理，就要以進食低醣 (主要是碳水代合物)，再配以高脂肪高蛋白的飲食，令身體透過排尿及排汗產生「酮體」。這種酮體 (體內分泌) 可促進消耗體內積聚脂肪，調節內分泌，減少飢餓感，以達到減重功效。

這個飲食方法，並不著重進食的卡路里 (熱量)，而針對大家所吸收的食物營養。至今天，已有多項重要的醫學研究肯定這套理論，令大家重視食物的來源。而亞洲地區，以台灣對此最為樂此不疲。

依這套理論，大家必須減少米飯、麵包等碳水化合物，而進食大量的蛋白質及脂肪。

圖: 台灣營養師蘇妍臣文章《[生酮飲食] 減重真有效? 好處超乎你想像》，起司即為芝士。

漢堡包以外的飲食選擇

事實上，生酮飲食在選擇「高脂低醣」之餘，亦需要重視食物的質素。當中包括:

1. 所進食的脂肪，以魚油、橄欖油等不飽和脂肪為佳 (椰子油仍存有爭論);
2. 食物講求新鮮，預製食物會流失大量營養；
3. 不吃精製食物，盡量食 whole food，保留食物中有價值的營養。如吃麥包而不吃白麵包，吃糙米而吃白米，吃整個水果而不飲果汁。

所以，真正追求健康的生酮飲食者，就未必會光顧快餐店了。

(想了解生酮飲食，台灣營養師蘇妍臣的文章《[生酮飲食] 減重真有效? 好處超乎你想像》，值得細讀。)

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