[素食食譜] 新鮮蕃茄濃湯_f蕃茄可算非常獨特,有人視它為水果,但又廣泛用作煮食上,故大多數人都視它為蔬菜。但相信沒有人會反對,蕃茄是非常健康的食物。

事實上,蕃茄零脂肪、零膽固醇,並含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維他命A、維他命B群、維他命C等營養。

這個西式蕃茄湯,可說是外國菜的經典。簡單可口,而且更可變為冷盤,炎夏飲這湯,包保胃口大增。蕃茄湯01

新鮮蕃茄濃湯

做法:

  1. 5個新鮮蕃茄(大小、份量可隨意,視乎個人喜好),切開(一開四或一開六)
  2. 洋蔥1至2個,切碎。
  3. 預熱焗爐至華氏450度(或攝氏230度)。將蕃茄及洋蔥放入焗盤,再加入蒜頭(4至8塊)、橄欖油少量、鹽、糖、胡椒等調味;
  4. 將材料放入焗爐,焗1小時;
  5. 攪爛蕃茄洋蔥等材料,再加入1個切成粒的蕃茄以及蘿勒一杯,再焗0.5小時;
  6. 將煮成濃湯倒入大碗,放涼(約5分鐘)
  7. 可加入芝士,立刻品嚐;或放入雪櫃一晚,即成凍湯。

資料來源:sweetpeaskitchen.com、fatsecret.com

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