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究竟,牛奶和脫脂奶的營養價值有幾多?運動後飲用朱古力奶,又是否令我們可快速回復體力?這次,我就為大家分享這三種奶類製品當中的結構。當中內容,絕不是來自包裝盒標籤、網上資訊,而是我廿多年的工作經驗!

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圖片來源: http://m.poco.cn

第一類:鮮奶
每日新鮮製造的鮮奶,你會想起甚麼呢?荷蘭?牧場?乳牛?其實,世界各地都有不同的奶農,製造不同的乳類製品。所以,並不是荷蘭的牛奶才最有名。

牛奶的合成材料是合成乳脂,以及奶粉。再混入水份後,為了避免沉澱,以及加長保存期,再會加入乳化劑和食用的穩定劑。而當中的維他命與礦物質,都要在後期再加入。

那究竟一樽鮮奶,有多少是由動物的乳汁做成呢?這不能在食物的標籤裏看到。但可以肯定,鮮奶絕不是無添加的天然飲料。至於究竟成份如何,相信只有生產商才可掌握的。

說到牛奶,最近也有新的論證,就是當人類飲奶至戒奶之後,奶對人類的成長過程是毫無幫助。但除了對某些只能飲用奶成維生食物的病人外,奶的營養對我們仍是十分重要。

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圖片來源: http://bubeee.blogspot.com

第二類:脫脂奶
牛奶裏面,最值錢的就是內裏的脂肪。它可以用來做牛油、芝士、忌廉及乳酪。生產商在這些產品中賺到的,是遠超於賣牛奶。而脫脂奶就是在生產過程裏,將油份分隔,剩下的水份,可以說是「下欄嘢」 (次等貨式)。而生產商經常生產過多這些水份,他們會倒落河,或用來餵飼動物。

生產商將這些沒有脂肪的水份加工,成為脫脂奶。加入鈣質,就變為低脂高鈣的營養飲品。

究竟低脂高鈣奶,對骨質疏鬆,尤其對女士來說,是否有幫助呢?近年,亦有研究否認這些低脂高鈣奶的功效。

作為運動教練,當然希望大家可透過運動,去讓身體自己製造鈣質。不過若有需要額外吸收更多鈣質,還是先諮詢醫生意見。

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圖片來源: GOtrip

第三類:朱古力奶
近年興起在運動後,飲包朱古力作為補充飲品。蛋白質,確實是肌肉受損後最佳的修補營養。所以我亦建議大家,在運動後多吸收蛋白質,以令身體可以快速回復。牛奶當中含有蛋白質,而內裏所含的糖份,亦令身體加快吸收營養。

至於朱古力奶的成份,因為朱古力成本甚高,相信朱古力奶中的朱古力味道,是由谷古製成。谷古又稱為可可,是在烘焙可可豆時,抽走脂肪後得出來的物料。一般用作西點,以及調製朱古力味飲品。

朱古力有提神作用,但谷古粉的營養價值有幾多呢?或許要在經實驗室化驗才可得知。

不過可以肯定,我們今天飲到的朱古力奶,並非是牛奶再加朱古力!



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當中,又以朱古力奶最值得注意。若你深信,朱古力奶能為加快運動後的恢復,亦可以繼續飲。不過,在運動途中飲奶,我是不會建議的。因為奶,在胃裏是需要時間吸收,在劇烈運動途中不易消化,更有可能引致嘔吐。若果在中途嘔奶,就會尷尬死了。

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金永強@重金屬
參加長跑活動十多年,是本地長跑活動中堅份子,個人最佳成績: 10公里/33分半、半馬/1小時16分、全馬/2小時50分,曾入選香港精英運動員訓練隊。金教練熱心推廣跑步運動,也是一位搖滾音樂愛好者,希望藉著「重金屬同學會」開辦訓練班,教授學員提昇跑步能力、改善個人身體素質以及避免受傷。