「生酮飲食」吹到矽谷 食脂肪唔食碳

美國矽谷雲集了全球IT界人才，他們的生活習慣，亦往往成為時尚指標。而最近，他們流行的飲食習慣，更在美國大熱，連財經網站《Bussiness Insider》亦對此驚奇不已。

令人驚奇原因，這個並非傳統講求飲食均衡，重視卡路里計算的飲食方式，而是要求進食大量脂肪的「生酮飲食法」(ketogenic diet)。

「生酮飲食」，原用來治療癲癇兒童，醫護人員採用高脂飲食，令身體產生的「酮體」，修補腦部受損細飽。

而近年，這套飲食方法改良後，成為了歐美人士減重奇招，他們發現這套高脂飲食方法，令身體在缺乏醣時，可燃燒體內脂肪，達到減重功效。「生酮飲食」有不同改良版本，這裏例出其中較為流行一種，是台灣人稱為「阿金飲食法」(The Atkins Diet)：

• 60-65%脂肪
• 30%蛋白質
• 10%碳水化合物 (每日累進增加)

生酮飲食方式有三大好處

1. 穩定血糖；
2. 藉由高蛋白飲食增加新陳代謝；
3. 通過排出汗液或尿液中的酮體達到整體能量消耗的目的。

有研究更發現，使用高脂低醣飲食相較於一般均衡飲食，在2年內更可以獲得明顯的減重效果 (-4.7公斤)。相比其他的減重方式，地海中飲食減4.4公斤、低升醣指數飲食減2.9公斤，高脂低醣飲食的成效可說十分出色。

「高脂低醣飲食」禁忌

1. 食材: 少吃加工食物，採取新鮮、天然食材。
2. 吸收脂肪: 以不飽和脂肪為佳。而他們極為推崇堅果油。(最近有椰子油屬飽和脂肪，不宜過量食用，見《明報》8月22日)
3. 體內水份會因進食大量脂肪而流失，而注意補充水份及鈉。
4. 本飲食法並不適用於慢性腎臟病的患者

最後要提醒，筆者並非推廣某種飲食、減重方式，而且採用任何特殊飲食方式更，必先要諮詢醫療人員意見，以保障身體健康。

作者按：Fitz早年邀請台灣營養師蘇研臣撰文。她有多篇文章詳細分折生酮飲食及高脂飲食的問題，文章深入淺出。對這減重方法有興趣的朋友，不妨細讀。

原文刊於《蘋果日報》健康●國際專欄，此為作者更新版

Fitz 連結: https://fitz.hk/?p=101857

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