講飲講食，金SIR都是專家。運動、牛奶、朱古力，這三類事物都與我的工作和生活，有密切的關係。在近年，這三種東西竟然可以連在一起，確實令我意外。
究竟，牛奶和脫脂奶的營養價值有幾多？運動後飲用朱古力奶，又是否令我們可快速回復體力？這次，我就為大家分享這三種奶類製品當中的結構。當中內容，絕不是來自包裝盒標籤、網上資訊，而是我廿多年的工作經驗！
圖片來源: http://m.poco.cn
第一類：鮮奶
每日新鮮製造的鮮奶，你會想起甚麼呢？荷蘭？牧場？乳牛？其實，世界各地都有不同的奶農，製造不同的乳類製品。所以，並不是荷蘭的牛奶才最有名。
牛奶的合成材料是合成乳脂，以及奶粉。再混入水份後，為了避免沉澱，以及加長保存期，再會加入乳化劑和食用的穩定劑。而當中的維他命與礦物質，都要在後期再加入。
那究竟一樽鮮奶，有多少是由動物的乳汁做成呢？這不能在食物的標籤裏看到。但可以肯定，鮮奶絕不是無添加的天然飲料。至於究竟成份如何，相信只有生產商才可掌握的。
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說到牛奶，最近也有新的論證，就是當人類飲奶至戒奶之後，奶對人類的成長過程是毫無幫助。但除了對某些只能飲用奶成維生食物的病人外，奶的營養對我們仍是十分重要。
第二類：脫脂奶
牛奶裏面，最值錢的就是內裏的脂肪。它可以用來做牛油、芝士、忌廉及乳酪。生產商在這些產品中賺到的，是遠超於賣牛奶。而脫脂奶就是在生產過程裏，將油份分隔，剩下的水份，可以說是「下欄嘢」 (次等貨式)。而生產商經常生產過多這些水份，他們會倒落河，或用來餵飼動物。
生產商將這些沒有脂肪的水份加工，成為脫脂奶。加入鈣質，就變為低脂高鈣的營養飲品。
究竟低脂高鈣奶，對骨質疏鬆，尤其對女士來說，是否有幫助呢？近年，亦有研究否認這些低脂高鈣奶的功效。
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作為運動教練，當然希望大家可透過運動，去讓身體自己製造鈣質。不過若有需要額外吸收更多鈣質，還是先諮詢醫生意見。
圖片來源: GOtrip
第三類：朱古力奶
近年興起在運動後，飲包朱古力作為補充飲品。蛋白質，確實是肌肉受損後最佳的修補營養。所以我亦建議大家，在運動後多吸收蛋白質，以令身體可以快速回復。牛奶當中含有蛋白質，而內裏所含的糖份，亦令身體加快吸收營養。
至於朱古力奶的成份，因為朱古力成本甚高，相信朱古力奶中的朱古力味道，是由谷古製成。谷古又稱為可可，是在烘焙可可豆時，抽走脂肪後得出來的物料。一般用作西點，以及調製朱古力味飲品。
朱古力有提神作用，但谷古粉的營養價值有幾多呢？或許要在經實驗室化驗才可得知。
不過可以肯定，我們今天飲到的朱古力奶，並非是牛奶再加朱古力！
從這三款奶類飲品的主要結構來看，原則上我們經常飲都不會有任何損害。不過，若你平常不做運動，而又經常飲用這些奶類飲品，那就肯定會致肥了。
當中，又以朱古力奶最值得注意。若你深信，朱古力奶能為加快運動後的恢復，亦可以繼續飲。不過，在運動途中飲奶，我是不會建議的。因為奶，在胃裏是需要時間吸收，在劇烈運動途中不易消化，更有可能引致嘔吐。若果在中途嘔奶，就會尷尬死了。
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