無論你是想減肥還是想增肌，你一定有聽過朋友建議你不要吃太多碳水化合物，特別是夜晚，背後的理論是晚上我們身體的運動量普遍較低，新陳代謝率減慢，進食的碳水化合物因沒有被使用會轉變成脂肪。究竟，晚上戒吃碳水化合物是否真的可幫助減肥呢？
我們的身體每天都會燃燒一定數量的能量去支持每天的運作，這稱為「基礎代謝率」，在這數字上我們的運動量便可計算出「每日總熱量消耗量」，以卡路里為單位，這數字因人而異，男性及高運動量人仕普遍較高。如果我們的目標是減肥，我們每天所攝取的卡路里便要比這個數字低，即獲得「負卡路里淨值」。專家建議減肥人仕應吸收「每日總熱量消耗量」的80-85%，舉例，如果你的「每日總熱量消耗量」是2000卡路里，那麼你每天應攝取其80%，即1600卡路里以達到有效的減肥效果。
說到這裡，你可能覺得這跟夜晚吃碳水化合物與否沒有關係，哈哈，畫公仔還是要畫出腸，其實上面的理論重點是要減肥的話只要持之以恆每天做到「負卡路里淨值」就好了，晚上吃不吃碳水化合物影響不大。這樣說可能不少人感到驚訝，但請緊記，你每天的總卡路里攝取量才是我們要注意的地方，至於每一餐你所吸收的卡路里多與少是其次。的而且確，你晚上吸收了多餘的碳水化合物會轉化成脂肪，但到第二天當你的身體有需要時仍會把這些脂肪燃燒轉化成能量。
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因此，晚上吃碳水化合物並不一定對減肥有壞影響，但有兩點必須遵從：第一，你每天要做到15-20%的「負卡路里淨值」，第二，你一天吸收的碳水化合物沒有超出你飲食計劃的數量。只要做到以上兩點，晚上吃些水果乳酪也不是問題啊！
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